健釀坊源自清末民初一飯館，因菜苦肉膩，一客官將自帶醋倒了少許，即香味撲鼻，嘗后，菜苦肉不膩。從此，流傳民間，因二十多日才能釀出醋，因此有了慢工出細活，漸釀出好醋的說法，有漸釀醋坊，后更名“健釀坊”。